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Champignons surgelés, Cachères ?

Rédigé le Jeudi 18 Février 2021

La question de Anonyme

Bonjour Rav,

Est-ce que tous les champignons en surgelés sont Cachères, tel que le mélange forestier (bolets jaunes, cèpes, shitakés et pholiotes) ?

Merci pour la réponse.

La réponse de Dan COHEN

3356 réponses

Bonjour,

Ces mélanges sont problématiques. En effet, les cèpes et les bolets, par exemple, sont des champignons de forêt par essence. On ne peut pas les cultiver. En effet, ce sont des espèces mycorhiziennes, c'est-à-dire qu'ils vivent en symbiose avec les racines des arbres qui les entourent.

De ce fait, les champignons de forêt ont un risque relativement élevé d'infestation par différents types de vers. Il est malgré tout possible de les nettoyer et de vérifier l'absence de vers lorsqu'ils sont frais. Mais lorsqu'ils sont surgelés, il est impossible de les observer correctement. De même lorsqu'ils sont décongelés, ils deviennent trop mous pour pouvoir être observés convenablement.

Par conséquent, on ne peut pas consommer ces champignons.

Kol Touv.

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