Question au Rav : Présure microbienne, Cachère ?

Présure microbienne, Cachère ?

Rédigé le Mercredi 7 Juillet 2021

La question de Patrick B.

Bonjour,

Est-ce possible d'utiliser de la présure microbienne afin de faire nous-mêmes du fromage Cachère ?

Si cette présure est 100% microbienne, doit-elle être vérifiée par un organisme ?

Merci.

La réponse de Dan COHEN

3356 réponses

Bonjour,

La présure, quelle que soit son origine, ainsi que les ferments lactiques, doivent impérativement bénéficier d'une surveillance rabbinique.

Vous n'aurez aucun mal à en trouver en tapant sur internet "Kosher Rennet".

Voici une présure microbienne autorisée par le Beth Din de Londres : https://www.kosher.org.uk/ article/just-wholefoods- vegeren

Kol Touv.

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