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Vergeoise, Cachère ?

Rédigé le Mardi 21 Juillet 2020

La question de Anonyme

Chavou'a Tov,

Est-ce que la vergeoise est Cachère ?

Il s'agit d'un sucre avec pour ingrédients : sucre, sirop de sucre inverti, anti agglomérant: glycérol (origine végétale), sucre caramélisé.

J'ai fait des cookies avec.

Si ce n'est pas Cachère, dois-je cachériser mon four ?

Merci.

La réponse de Dan COHEN

3356 réponses

Bonjour,

La vergeoise n'est pas Cachère à cause du glycérol, bien que le glycérol soit ici d'origine végétale.

En effet, il peut être synthétisé à partir d'huiles concrètes. Ces huiles sont présumées non-Cachères à cause de leur processus de fabrication (elles sont également d'origine végétales, mais peuvent être fabriquées à chaud dans des équipements qui fabriquent des graisses animales).

Bref, le sucre est présumé non-Cachère. Les cookies ne peuvent pas être consommés, et les ustensiles doivent être cachérisés, de même que le four.

Kol Touv.

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